Kürbiscremesuppe

Ganz simple sowie ich es liebe ist auch dieses feine Kürbis Rezept. 

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis

Daumengroßes Stk Ingwer

Gemüsesuppe

Salz 

1 Zitrone

200 ml Kokosmilch oder Sahne

Öl

Zubereitung:

Den Kürbis mit der Schale in Stücke schneiden und im Kokosfett anbraten. Mit dem Wasser aufgießen sodass der Kürbis bedeckt ist. Den fein geschnittenen Ingwer und 1 Stück Suppenwürfel hinzufügen. 

Köcheln bis der Kürbis weich ist (ca. 20min). Anschließend mit Sahne oder Kokosmilch fein pürieren. Ein bisschen salzen und mit dem Saft einer Zitrone verfeinern. Nochmals kurz pürieren sodass es eine cremige Konsistenz ergibt. Nach belieben mit Kürbiskernöl anrichten.